2 pincées de noix de muscade
30 g de farine 50 g de beurre
1/2 l de lait
1/2 c. à café de sel
2 c. à soupe d’huile d’olive
100 g de tomates coupées en dés
6 plaques de lasagnes
100 g de courgettes coupées en dés
100 g d’aubergines coupées en dés
100 g d’oignons coupés en dés
150 g de mozzarella , 1/2 c. à café de sel, 5 cl de sauce béchamel
1 branche de thym , 1 feuille de laurier
2 c. à soupe de concentré de tomates
3 tomates épépinées , sel et poivre
8 cl d’eau , 3 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation :
Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le beurre, ajouter la farine en remuant jusqu’à ce que la préparation prenne une couleur jaune pâle. Verser le lait progressivement sans cesser de remuer jusqu’à épaississement de la sauce. Saler et parfumer la préparation à la noix de muscade
Dans une poêle, râper les tomates et leur ajouter tous les ingrédients de la sauce. Laisser cuire jusqu’à obtention d’une sauce légère et onctueuse. Dans une marmite, déposer tous les légumes, la branche de thym, la feuille de laurier, le sel et l’huile d’olive. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 mn pour obtenir une ratatouille.
Dans une casserole d’eau bouillante, tremper une à une les plaques de lasagnes pendant 15 secondes. Les faire égoutter sur un torchon. Étaler 3 à 4 c. à soupe de sauce tomate dans le fond d’un plat à gratin déjà huilé. Déposer par-dessus 2 plaques de lasagnes et les recouvrir de 3 à 4 c. à soupe de sauce tomate.
Étaler par-dessus la moitié de la ratatouille et 50 g de mozzarella coupée en tranches. Répéter l’opération une seconde fois. Pour terminer, déposer les 2 dernières plaques de lasagnes, les recouvrir de la mozzarella restante et de 3 à 4 c. à soupe de sauce tomate mélangée à la béchamel. Faire cuire les lasagnes à la ratatouille au four, à 180° C pendant 20 à 25 mn. A déguster dès la sortie du four.
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