Les poivrons de la veuve

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Ingredients :
6 poivrons verts longs
1/2 pain sec
3 oeufs
2 c. à café de piment rouge
2 c. à café d'harissa
2 cuil. à café de carvi
3 tomates
2 c. à soupe de concentré de tomate
3 gousses d'ail
huile d'olive

Préparation :

La farce
Trempez le pain dans une bassine. Il faut le presser et le mettre dans une autre bassine pour ajouter une cuillère d’harissa, le carvi en poudre, le sel et le poivre.
Cassez les œufs, mélangez et goûtez.

Préparer les poivrons
Posez le poivron sur la planche pour voir de quel côtéil tient le mieux. Ce sera sa base. Sur le dessus, découpez un chapeau et ensuite vider le poivron par ce trou. Saler l’intérieur. On verse la farce dans les poivrons.

Dresser le plat
Sortir les poivrons du four, les dresser sur le plat de service et les recouvrir avec la sauce tomate.

La cuisson des poivrons
Huiler un plat et déposer les poivrons. Mettre le plat au four pendant 30 à 40 min,
préchauffé à 150°.

La sauce
Pendant la cuisson des poivrons, on prépare la sauce.
Faire revenir les gousses d’ail écrasées dans de l’huile d’olive. Dans un bol, diluer le concentré de tomate avec l’harissa dans un peu d’eau avec le carvi du sel et du poivre.
Versez sur l’ail et ajouter les quartiers de tomate ou le coulis.

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