Recette du Riz de Djerba - Riz djerbien (rouz jerbi)

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Recette du Riz de djerba - Riz djerbien (rouz jerbi) : Une Délicieuse recette Tunisienne très exactement de cette magnifique Ile tunisienne Djerba.
 Recette du Riz de djerba - Riz djerbien (rouz jerbi)

Ingrédients Recette du Riz de Djerba :
  • 500 g de riz
  • 300 g de chair de bœuf
  • 200 g de foie
  • 3 c. à. s. d'huile
  • 1 petit bol de petits pois frais
  • 1 c. à. c. de piment doux
  • 1 c. à. s. de concentré de tomates
  • 4 c. à. s. de persil haché
  • quelques pistils de safran pur
  • 1/2 oignon râpé
  • du sel selon le goût
  • 1/2 c. à. c. de poivre noir
  • un peu de curcuma
  • 1 c. à. c. de menthe séchée

Préparation Recette du Riz de djerba :

Découper la viande et le foie en petits morceaux et les assaisonner de sel, de poivre, de curcuma, de piment doux, de menthe séchée et de safran pur. Bien mélanger, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.

Mettre dans un récipient la viande et le foie marinés, ajouter l'oignon râpé, les petits pois, le concentré de tomates, le persil haché, le riz (rincé et égoutté) et l'huile. Mélanger le tout.

Verser le mélange dans la passoire du couscoussier et laisser cuire à la vapeur environ 1 heure. Vérifier la cuisson de viande.

Servir le Riz chaud.

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