Ingredients :
250 gr. de couscous à grains fins
3 belles tomates
1 concombre
5 citrons
4 piments
200 gr. d'olives noires dénoyautées
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
3 cuil. à soupe d'huile
2 cuil. à soupe de menthe fraiche
2 cuil. à soupe de persil
1 cuil. à soupe de ciboulette
sel, poivre
Préparation :
Dans un grand bol pressez les citrons.Pilez les piments et la gousse d'ail, ajoutez 3 cuil. à soupe d'huile, afin d'obtenir un mélange crémeux, ajoutez le jus de citron pressé.Ciselez les fines herbes.
Lavez les légumes avant de les éplucher, coupez les tomates et les concombres en petits dés.(réservez quelques rondelles de tomates, de concombre et d'oignon pour la décoration).Ajoutez les olives noires et les fines herbes ciselées aux légumes. Mélangez.
Mettez la semoule dans un saladier, versez dessus la sauce(citron-ail-piment), salez et poivrez.Recouvrez le couscous avec les légumes, mélangez à nouveau.
Mettez au réfrigérateur pendant 4 heures.
Servez la salade de couscous bien fraiche.
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