Spaghetti sauce tomate aux anchois

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Ingredients :

400g de spaghettis
350g de tomates pelées ou fraîches
100g de filets d’auchois
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil
1 poivron rouge piquant
1dl d’huile d’olive, sel

Préparation :

Versez l’huile dans une casserole, ajoutez l’ail écrasé et le poivron. Faites dorer l’ail et enlevez le avec le poivron. Ajoutez à l’huile la moitié des filets d’anchois écrasés, les tomates concassées et laissez cuire pendant ¼ d’heure.

Entre temps, faites bouillir beaucoup d’eau salée, plongez y les spaghettis et faites cuire. Egouttez les pâtes. Versez dessus de l’eau froide. Avant d’enlever la sauce du feu, ajoutez le persil haché, mélangez bien et versez la moitié sur les spaghettis.

Décorez le plat avec le reste des filets d’anchois. Versez le restant de la sauce dans une saucière, et servez.

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