Marmite du pêcheur

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Ingredients :

400 g de filets de poisson à chair blanche, sans arêtes
12 moules
300 g de grosses crevettes
1 gros oignon émincé
2 cuil. à café d'huile d'olive
3 petites courgettes émincées
1 gousse d'ail écrasée
1 cuil. à café de thym séché
1 cuil. à café de romarin séché
800 g de tomates en conserve concassées
1/2 tasse d'eau
1/2 tasse de basilic frais haché
2 cuil. à soupe de jus de citron

Préparation :

Coupez le poisson en morceaux de 2 cm. Décortiquez les crevettes et retirez les veines, mais laissez la queue. Grattez les moules.

Faites revenir l'oignon et les courgettes à feu douxdans l'huile chaude pendant 5 minutes.

Ajoutez l'ail, le thym, le romarin, les tomates et l'eau ; portez à ébullition et laissez frémir à découvert pendant 5 minutes. Incorporez le poisson et faites cuire 2 minutes.

Mélangez les crevettes et les moules, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes, jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et que les moules s'ouvrent.

Saupoudrez de persil, de basilic, et arrosez de jus de citron. Servez aussitôt avec du pain.

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