Spaghetti aux moules

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Ingredients :

400g de spaghetti
1kg de moules
300g de tomates pelées
50g d’olives noires
50g d’olives vertes
2 gousses d’ail
2c. à café de pâtes d’anchois
1 poignée de persil
5c. à soupe d’huile d’olive
poivre en graine, sel

Préparation :

Brossez bien les moules. Lavez les à plusieurs reprises. Mettez les sur un feu avec 2c. d’huile un peu de persil haché et une gousse d’ail écrasé.

Faites, cuire jusqu’à ouverture des moules. Hors du feu, versez les mollusques dans un récipient avec leur jus filtré et laissez de côté. Dans une casserole, mettez l’huile restante, la gousse d’ail écrasée, la pâte, d’anchois, les olives dénoyautées, salez, poivrez.

Ajoutez les tomates coupées en morceaux et laissez cuire. A la fin ajoutez les mollusques avec leur jus, le persil haché et laissez cuire 3mn Entre temps, faites cuire les spaghetti mélangez les avec la sauce et servez chaud.

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