Chorba de Volaille aux Amandes

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Ingrédients :

1 poitrine d'une poulet
un morceau de pain de mie sans croûte
1/2 l de bouillon de volaille
6 jaunes d’œufs cuits durs
3 dl de crème fraîche
50 g d'amandes effilées et grillées
sel et poivre

Préparation :

1- Plongez le pain dans le bouillon et laissez frémir quelque peu sur feu moyen.
2- Pétrissez le blanc de volaille avec les jaunes d'oeufs dans un mortier.
3- Assaisonnez de poivre et de sel.
4- Ajoutez ce mélange ainsi que la crème au potage et donnez un petit bouillon.
5- Tamisez et réchauffez sans bouillir.
6- Saupoudrez la chorba des amandes effilées et grillées et servez aussitôt.


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