Debla tunisienne

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Ingredients :

250 g de sucre
100 g de farine
1 œuf
2 cuillères à café
huile de friture
sirop au miel
50 g de miel
½ citron
1 cl d'eau de fleur d'oranger
1 cuillère à café d'amidon
pour la décoration :
graines de sésame
pistaches en poudre

Préparation :

Dans un saladier, préparer la pâte des Debla en incorporant un œuf à la farine. Mélanger. Avec les mains, pétrissez le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, proche de la pâte à pain. Si la pâte colle, rajouter un peu de farine.

Laisser reposer la pâte, 30 minutes dans un linge sec.
Saupoudrez le plan de travail avec 1 cuillère à café d'amidon. Pétrissez la pâte. Remodelez-la en boule, pétrissez de nouveau en la saupoudrant d'amidon. Etalez-la avec un rouleau à pâtisserie en la retournant plusieurs fois. Incorporez-la dans la machine à pâte afin qu'elle devienne très fine.
Découpez la pâte en longs rubans. Préparer le sirop en pressant le ½ citron. Faites-le cuire avec le miel, le sucre semoule, l'eau de fleur d'oranger, l'amidon et 30 cl d'eau.

Coincez les rubans de pâte entre l'index et le majeur. Enroulez-les entre vos doigts.

Plongez délicatement un Debla dans l'huile de friture chaude. Retournez-le avec une écumoire. Epongez. Trompez chaque Debla dans le sirop au miel. Faites un panachage en les décorant de graines de sésame, de poudre de pistaches


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