1 kg de farine
200g de beurre
3 oeufs
100g de sucre
1 pincée de sel
2 paquets de levure chimique
2 bonnes cuillerées à soupe de mie
1 sirop léger
50 cl d'eau,
250g de sucre
Préparation :
Dans une terrine, placer le beurre en pommade, malaxez le à l'aide d'une spatule, ajouter le sucre, mélanger bien les éléments entre eux, ajouter ensuite les oeufs battus, le sel, amalgamer bien les ingrédients, ajouter alors la farine et la levure, rassembler la pâte sans pétrir, il faut obtenir une pâte assez ferme que l'on peut étaler. Laisser la pâte reposer au moins 30 min.
Fariner le plan de travail, étaler la pâte en une abaisse de 1 cm d'épaisseur.
A l'aide d'un emporte pièce de 8 cm de diamètre prélever des ronds.
à l'aide d'un emporte pièce plus petit prélever un petit cercle au milieu de façon à obtenir des sortes de roues bien calibrés.
Faire frire les cercles dans un bain de friture préalablement chauffé, mais au moment de faire frire il faut réduire légèrement le feu, car les you-you colorent rapidement
Laisser refroidir les you-you. Mélanger le sirop au miel, le sirop doit être légèrement tiède, tremper les you-you un à un et ranger délicatement dans un plat à gâteau.
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