Malsouka au poulet

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Ingredients :

250 g de feuilles de bricks
500 g de morceaux de poulet
quelques pistils de safran pur
1/4 d'oignon découpé en dés
200 g de fromage râpé
4 c.à.s d'huile
2 œufs durs en morceaux
7 œufs
1/4 de c. à. c. de gingembre en poudre
un peu de curcuma
du sel et du poivre noir
3 c.à.s. de beurre - 1/2 litre d'eau

Préparation :

Chauffer 1 c.à.s d'huile et faire fondre 1 c.à.s de beurre dans une cocotte. Faire saisir les morceaux de poulet avec l'oignon.

Assaisonner de sel, de poivre, de gingembre de curcuma et de safran pur sans cesser de remuer.

Beurrer une plaque allant au four. Tremper 5 feuilles de bricks dans le bouillon et les disposer en les chevauchant sur la plaque. Laisser les bords des feuilles à l'extérieur. Les arroser de beurre fondu et mettre une autre feuille au milieu.

Dans un récipient, désosser les morceaux de poulet et les émietter. Ajouter le fromage râpé (garder 2 c.à.s. pour l'étape suivante), les morceaux d'oeufs, le sel, le poivre, le safran pur et les 6 œufs. Mélanger le tout.

Déposer cette farce sur les feuilles de bricks et saupoudrer avec le reste du fromage râpé.

Plier les bordures des feuilles sur la farce et étaler une autre feuille en dessus. Battre un oeuf et badigeonner avec la surface de la malsouka.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180° jusqu'à dorure, environ 30 mn.

Mouiller d'eau et laisser cuire, cocotte fermée, jusqu'à cuisson du poulet. Retirer la cocotte, ajouter le reste de beurre au bouillon et réserver.

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