Ingrédients Couscous aux crevettes et aux légumes :
- 4 tasses de couscous précuit
- 1 paquet de légumes mélangés surgelés pour couscous
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 500g de crevettes roses décortiquées
- 2 gousses d'ail, pelées et hachées
- 1 cuillerée à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 / 2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 / 4 de cuillère à café de piments de Cayenne
- 1 petite boîte de tomates en dés
- 1 / 4 tasse de persil haché, coriandre fraîche, ou les feuilles de menthe
Dans une 2 - 3 quarts casserole sur feu vif, porter le bouillon et 1 cuillère à café d'huile d'olive à ébullition. Incorporer le couscous, couvrir, et retirer du feu. Laisser reposer jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé et le couscous est tendre à mordre, environ 5 minutes.
Pendant ce temps, dans une 5 - 6 quarte casserole sur feu moyen-vif, remuez encore cuillère à café d'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'il commence juste à brun, 1 à 2 minutes. Ajouter le piment de Cayenne, de coriandre, de cumin, et remuer jusqu'à ce que parfumé, environ 30 secondes.
Ajouter les tomates (y compris les jus) et porter à ébullition à feu vif. Incorporer les légumes surgelés et cuire, en brassant souvent, pendant 3 minutes. Ajouter les crevettes décongelées et cuire, en brassant souvent, jusqu'à ce que les crevettes soient opaques mais encore humide prospectifs au centre de la partie la plus épaisse (cut à l'essai) et les légumes soient chauds, 4 à 5 minutes. Saler au goût.
3. Avec une fourchette, servez la semoule de couscous, en portions égales dans les récipients larges et peu. Ajoutez les crevettes et de légumes, y compris les jus de couscous, de façon égale sur le couscous et saupoudrer de persil.
