En Tunisie, le Ramadan est synonyme de fête. En plus d’être le mois le plus pieux de l’année, c’est aussi le mois le plus gourmand. Chaque soir, la famille au grand complet se réunit pour partager le repas du « ftour » (la rupture du jeûne), qui été préparé de longues heures durant, pendant l’après-midi.
La tradition y garde une grande place, avec le plus souvent une architecture commune à tous les tunisiens. On commence par une gorgée de lait caillé (l’ben) agrémenté de quelques dattes, puis on déguste la traditionnelle chorba.
Suivent ensuite les incontournables bricks tunisiennes, souvent accompagnées d’une salade, puis vient le plat principal. Et enfin, un peu plus tard dans la soirée, on se fera plaisir avec quelques pâtisseries orientales et un bon thé à la menthe.
Les chorbas (Soupes)
La classique chorba tunisienneChorba de hlalem
Chorba hlelem
Les salades tunisiennes
La Salade TunisienneLes bricks et tajines
Bricks tunisiennesTajine tunisien à la viande hachée
Les plats tunisiens
Couscous à l’agneauRiz djerbien
La recette du Couscous bel osbane
Les pâtisseries orientales
Zlabia TunisienneZrir Tunisien
